• 周一. 10月 26th, 2020

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挑选螃蟹有技巧,不管公母,只要这2点对了,螃蟹膏满肉肥特好吃

挑选螃蟹有技巧,不管公母,只要这2点对了,螃蟹膏满肉肥特好吃~

我家住在黄河入海的地方,有海水也有浅滩,有泥也有沙,这里的海产品也是很丰富的,每年到了这个季节,梭子蟹,大闸蟹,海虾都会陆续上市,鲜活肥美,价格也不贵。

这不转眼又到了吃螃蟹的季节,每年的螃蟹季,吃各种蟹就成了品尝美味的时候。螃蟹种类很多,海里的一般是梭子蟹,淡水中的一般是大闸蟹。最近市场上市的梭子蟹很多,品质也是参差不齐。很多人再挑选的时候很是迷茫不知道怎么下手,其实,挑选螃蟹的方法很简单,只要2步做对了,不管公母挑选出的螃蟹个个肥美。

我们先来看看螃蟹的公母,拿起螃蟹,翻个看螃蟹的脐,这种尖尖的就是公蟹,公蟹如果肥美也是膏满肉肥。

然后我们再来认母蟹,拿起螃蟹,翻个就可以看到母蟹的脐是圆形的。然后挑选的时候认准了公母,再用手捏下它的爪,上图圈起的地方,如果捏起来爪很实不空,那么这个螃蟹的肉就是比较肥美的

在一个就是把螃蟹拿到手上掂一下,如果很明显的垫起来有沉坠感,那么这个螃蟹就不是空包。空包也就是蒸出的螃蟹是空壳,母蟹没有黄,公蟹没有膏。

挑选好了以后,清洗干净去掉橡皮筋,肚脐朝上放到笼屉上,放上几片姜片去腥,水烧开后,把笼屉放上,大火蒸10分钟就可以了。时间不需要太久,太久了就会蒸的膏和黄流出。出锅即可,米醋加一点盐和一点糖拌匀,蘸食滋味更棒,也可以中和螃蟹的寒气。

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